Как готовить:
1. Сок из малины трудно извлекается. Лучшими сортами малины для получения сока являются: Новость Кузьмина, Усанка и некоторые др.
2. Для получения сока взять здоровые зрелые плоды, помыть, очистить от чашелистиков, поместить в кастрюлю, залить горячей водой (200 г на 1 кг очищенных ягод) и прогревать при температуре 85*С 15 минут.
3. Из кастрюли ягоды быстро перенести в пресс и произвести двукратное прессование.Сок-самотек от первого прессования собирают отдельно. Отпрессованный и профильтрованный сок подогреть до температуры 85*С и расфасовать в горячем виде. Сок от второго прессования использовать для приготовления желе и киселей.