Ингредиенты:
2 яйца,
18 г сахарного песка,
8 г муки,
55 г апельсинов,
3 г масла сливочного,
60 г молока,
5 г сахарной пудры,
100 г сливок или 150 г молока.
Как готовить:
1. Растереть с сахаром яичные желтки, добавить муку, тертую цедру апельсина, масло, влить молоко и при непрерывном помешивании проварить смесь до загустения. Затем охладить, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.
2. Яичные белки взбить до образования густой пены, добавить сахар, перемешать, положить тонкие ломтики апельсина, затем, соединить с яично-молочной массой и аккуратно размешать.
3. Баранчик или другую огнеупорную порционную посуду, порционную сковороду смазать маслом, подпылить мукой и выложить на нее смесь. Выпекать в жарочном шкафу 12—15 минут.
4. Подается суфле сразу после выпекания в той же посуде, посыпанной сахарной пудрой. Отдельно в молочнике можно подать холодное молоко или сливки.