Ингредиенты:
500 г молодой свеклы,
1 л холодного куриного бульона или овощного отвара,
1 ст. ложка яблочного уксуса,
2 апельсина,
1/2 стакана свежих сливок,
шнитт-лук по вкусу.
Как готовить:
1. Вареную охлажденную свеклу натереть, смешать с уксусом и бульоном. Натереть цедру с одного апельсина и выжать из него сок. Второй апельсин очистить от кожуры, нарезать его круглыми ломтиками.
2. В смесь добавить цедру и сок апельсина, смешать со сливками. Хорошо охладить, разлить в тарелки, положить в каждую по ломтику апельсина.
3. Посыпать измельченным шнитт-луком.