megapovar.ru

Вторые блюда > Мясные блюда

Тефтели из бараньего фарша под соусом Рокфор

Ингредиенты:
Шарики из фарша: 1 ложка масла, 1 ложка нарезанного лука-шалота, 2 ложки нарезанного чебреца, 300 г фарша из молодой баранины, 1 яйцо, 2 ложки молока, 1 ложка панировочных сухарей, соль, свежемолотый перец, 5 ложек оливкового масла. Соус: 1 ложка нарезанного лука-шалота, 100 мл белого сухого вина, 150 мл сливок, 100 г сыра рокфор, 1 ложка нарезанной зелени петрушки, свежемолотый перец.

Как готовить:
1. Масло растопить, поджарить лук-шалот с чебрецом. Переложить в миску, остудить.
2. Добавить фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Размешать, слепить шарики.
3. Оливковое масло разогреть в кастрюльке, поджарить в нем на сильном огне шарики из фарша, часто переворачивая, чтобы поджарились равномерно. Вынуть из кастрюльки и держать в тепле.
4. В кастрюльку всыпать нарезанный лук-шалот, подрумянить, залить вином. Потушить немного, затем влить сливки. Довести до кипения, снять с огня, протереть через сито.
5. Сыр рокфор размельчить, размешать с соусом. Довести до кипения, снять с огня, добавить порубленную зелень петрушки. Шарики из бараньего фарша залить соусом, поперчить, наколоть на бутербродные вилочки.