Диетическое питание > Лечебное питание
Диета 4 (при воспалениях кишки)
Ингредиенты:
ДИЕТА 4 назначается для лечения острых воспалительных заболеваний тонкой и толстой кишки, сопровождающихся нарушением переваривания и всасывания пищи, неустойчивым стулом с предрасположенностью к поносам. Эта диета уменьшает воспалительные явления и регулирует функцию кишечника, обеспечивает питание в условиях резко нарушенного процесса пищеварения, регулирует функции других органов, которые вовлекаются в патологический процесс. В диете резко ограничиваются химические и механические раздражители желудочно-кишечного тракта, пищевые вещества, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, очень холодные и горячие блюда. Все блюда готовятся в отварном и протертом виде, использование поваренной соли ограничивается. Увеличивается количество свободной жидкости. Питание частое, 5-6 раз в день, с равномерным распределением пищи между приемами.
Как готовить:
Рекомендуются:
- супы на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне, слизистые, с добавлением мясных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев,
- мясные и рыбные паровые котлеты, кнели, фрикадельки, суфле из нежирного мяса, курицы, индейки (3-4 раза пропущенное через мясорубку с мелкой сеткой);
- яйца всмятку, в виде омлета, свежеприготовленный творог в натуральном виде или в виде парового суфле;
- каши протертые на воде или обезжиренном мясном бульоне (рисовая, овсяная, гречневая), манная;
- сливочное масло добавляется в готовые блюда (не более 5 г на порцию);
- отвар шиповника, кисели, желе из черники, черемухи, спелых груш;
- тонко нарезанные сухари из белого хлеба высшего сорта.
В диете содержится 100 г белков (2/3 животных), 70 г жиров, 250 г углеводов (40 г сахара), 2000 ккал; 8 г поваренной соли, 2 л свободной жидкости.
Не рекомендуются:
- свежий белый и черный хлеб, другие мучные изделия, бобовые, пшено, перловая и ячневая крупы, макаронные изделия,
- молоко, сливки, кисломолочные продукты,
- жирные сорта мяса, рыбы, колбасные изделия, копчености, икра, консервы,
- все овощи, фрукты, ягоды (кроме перечисленных),
- закуски, соусы, пряности, растительные масла,
- газированные напитки, кондитерские изделия, сладости.
Через 10-12 дней при уменьшении клинических симптомов острого воспаления кишечника назначается рацион 4б. Увеличивается содержание жиров и углеводов, исключаются сильные стимуляторы секреции желудка, поджелудочной железы, желчеотделения.
Разрешаются: супы с мелко нашинкованными овощами (кроме капусты), хорошо разваренными крупами, мясо, птица, рыба в рубленом виде или кусками, хорошо разваренные каши (кроме пшенной и перловой), сваренные на воде с добавлением 1/з молока или сливок, паровые пудинги, запеканки, отварная вермишель, картофель, кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, компоты, печеные яблоки, груши, мармелад, пастила, джем, спелые сладкие ягоды (клубника, малина, земляника - не более 100 г в день), фруктовые соки, наполовину разбавленные водой, кисломолочные продукты, неострый сыр, черствый белый хлеб. В рационе 46 содержится 100-110 г белков (2/3 животных), 100 г жиров, 400 г углеводов, 3000 ккал; 10 г поваренной соли, 1,5 л жидкости.
Рацион 4в назначается при хронических заболеваниях кишечника. Он обеспечивает полноценное питание и способствует нормализации работы пищеварительных органов. В рационе умеренно ограничиваются механические и химические раздражители желудочно-кишечного тракта. Пища готовится на пару или отваривается, незначительно ограничивается поваренная соль. Сохраняется дробный (не реже 4 раз в день) режим питания. Рацион расширяется благодаря введению 1-2 раз в неделю хорошо выпеченного несдобного теста, бисквита, несдобного печенья. При хорошей переносимости в первые блюда включаются свекла, фасоль, капуста. Разрешаются спелые помидоры, спелые сладкие яблоки в сыром виде (без кожуры), апельсины, мандарины, арбузы, овощные и фруктовые соки, растительное масло (15-20 г в день). Содержание основных пищевых веществ и калорийность те же, что в рационе 4б.