Как готовить:
1. Молоко нагреть, положить в него кофе и варить 5 минут. Дать настояться и процедить через частое ситечко.
2. Желтки растереть с сахаром, развести кофейным настоем, проварить на слабом огне до загустения и охладить.
3. Сливки взбить, соединить с яично-молочной смесью, разлить в формочки и заморозить.
4. Перед подачей формочки достать, на несколько секунд погрузить в горячую воду и выложить парфе на блюдо.