megapovar.ru

Вторые блюда > Блюда из птицы


Утиная грудка с чечевицей


Ингредиенты:
1 филе утиной грудки (250 г), 1 лайм, 1 ч. ложка меда, молотый черный перец, 2 моркови, 1 стебель зеленого лука, соль, 40 г красной чечевицы, 100 мл куриного бульона, 1—2 ст. ложки уксуса бальзамико, 1/2 ч. ложки рубленой кинзы или петрушки.

Как готовить:
1. Утиную грудку вымыть, обсушить, ромбовидно надрезать кожу. Лайм вымыть горячей водой, обсушить, натереть 1/4 ч. ложки цедры и выжать 2 ст. ложки сока. То и другое смешать с медом и молотым черным перцем. Утиную грудку смазать маринадом и выдержать 30 минут.
2. Морковь очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук очистить и нарезать кольцами.
3. Грудку посолить и поперчить. Выложить в сковороду кожицей вниз, обжаривать 10 минут. Перевернуть, жарить еще 15 минут.
4. В 1 ст. ложке оставшегося от жаренья жира пассеровать морковь и зеленый лук. Добавить чечевицу, бульон и уксус, приправить специями и тушить 10 минут. Добавить зелень, посолить и поперчить.
5. Утиную грудку вынуть из сковороды. Подать на стол с чечевицей и овощами, украсив, по желанию, ломтиками лайма.